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主要科研项目

序号

项目(课题)名称

负责人

起止时间

经费来源

合同经费(万元)

68

去折叠态多酚氧化酶的酶促褐变与分子构象变化的关系

21460435

刘伟

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

55

69

乳腺癌大叔尿液中酪氨酸及其代谢产物的特异性研究

21465017

万益群

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

50

70

食品复杂碳水化合物

31422042

聂少平

2015.01-2017.12

国家自然科学基金

100

71

N-糖基化修饰对泡盛曲霉FCYN206单宁酶分子蛋白折叠结构和热力学稳定性影响机制

31460434

付桂明

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

50

72

铁过载加剧高糖环境中血管内皮细胞损伤及机制研究

21467017

何明

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

52

73

基于硫酸化修饰下的青钱柳多糖空间构象变化与免疫活性关系研究

31471702

谢建华

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

88

74

基于纳米抗体建立赭曲霉毒素A与玉米赤霉烯酮超灵敏FRET均相免疫检测方法的研究

31471648

许杨

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

80

75

NMR技术结合化学计量学方法在茶油品质快速检测中的应用研究

31471647

陈奕

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

79

76

黑灵芝多糖对丙烯酰胺致小肠细胞损伤的保护作用及其分子机制研究

21467016

陈奕

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

50

77

反刍动物和工业氢化油反式脂肪酸对内皮细胞功能影响差异及其机理的研究

31401485

李静

2015.01-2017.12

国家自然科学基金

26

78

果胶微波降解过程中的分子链变化及其化学反应基础

31401655

陈军

2015.01-2017.12

国家自然科学基金

24

79

多酚结构特性、相互作用和抗氧化效应(协同、拮抗或加成)间的关系

31460394

李俶

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

50

80

重金属化合物在皮蛋凝固过程中的双重协同调控作用机理研究

31460400

赵燕

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

52

81

转谷氨酰胺酶交联协同热加工调控豆腐致敏性的研究

31460439

杨安树

2015.01-2018.12

国家自然科学基金

52

82

基于多肽的真菌毒素全抗原模拟物结构重建及其免疫学分析特性的分子机制

31360386

何庆华

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

56

83

绿原酸酯在水包油型乳状液中的抗氧化作用及其与α-生育酚相互作用机理研究

21302086

陈奕

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

56

84

基于“溶酶体-线粒体轴心”理论探讨人参皂苷Rh2脂肪酸酯衍生物诱发H22细胞凋亡机制

31360370

胡蒋宁

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

47

85

大粒车前子多糖高粘性特征内在分子机制研究

31301434

殷军艺

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

23

86

天然富硒大豆中硒-蛋白结合机制及其结构稳定性研究

31301436

赵强

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

21

87

抗呕吐毒素驼源单域重链抗体结合活性机理的研究

31301479

涂追

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

21

88

牛乳过敏原α-乳白蛋白的构象性表位定位及结构特征研究

31301522

李欣

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

23

89

基于热加工单元操作控制鸡蛋羹致敏性的研究

31301524

佟平

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

23

90

基于过渡态底物研究莲子多酚氧化酶促褐变机制

31301578

刘小如

2014.01-2016.12

国家自然科学基金

22

91

乳酸菌和药食两用食材影响胃部微生态环境及改善慢性胃炎的关联分析

31360377

魏华

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

52

92

芝麻油脂及其热分解产物对炒制美拉德反应产香的作用机理

31360391

万茵

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

50

93

膳食纤维-淀粉体系相转变特性与结构变化的相关性

31360407

万婕

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

45

94

色氨酸分解代谢对断奶仔猪肠细胞损伤的保护作用和分子机制

31360552

阮征

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

50

95

不同构象下DHPM改性β-乳球蛋白的体外模拟消化酶解稳态动力学与过敏性关系

21366021

钟俊桢

2014.01-2017.12

国家自然科学基金

50

96

基于现代仪器分析与分子模拟的黑灵芝多糖高级结构及其免疫调节活性构效关系研究体系的构建

21265011

谢明勇

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

55

97

天然富硒大米蛋白表征及其壳聚糖微球构建与运载机制研究

21266020

熊华

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

52

98

DHPM驱动脂质体二次组装机理及其结构与热力学稳定性关系

21266021

刘伟

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

58

99

微波辐射极化脂肪酸盐羧基端脱羧成烃的机理研究

21266022

刘玉环

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

52

100

牛乳过敏原β-乳球蛋白低聚体的结构、稳定性及过敏性的研究

31260204

李欣

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

48

101

应用启动子陷阱技术研究酸面团中乳酸菌的风味相关基因

31260363

徐锋

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

50

102

基于自由基学说的大粒车前子多糖抗炎免疫调节及相关机制研究

31260364

黄丹菲

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

52

103

奶中两种共轭亚油酸异构体的特异性合成机制的体外研究

31260373

刘晓华

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

48

104

高压均质诱导果胶的分子结构、构象行为和功能性质的变化及其相互关系

31260386

梁瑞红

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

45

105

定向进化改善米曲霉中性蛋白酶酶活和最适pH

31260389

李燕萍

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

50

106

基于纳米豆粕的β-胡萝卜素营养载运体系构建

31260411

吴志华

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

50

107

基于大体系下(50 mL)纳米免疫磁珠高效富集单核增生李斯特菌的方法学研究

31271863

熊勇华

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

80

108

基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系

31271953

刘成梅

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

77

109

内含子剪接机制从酵母到拟南芥进化过程的研究

31260212

黄国俊

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

50

110

长江中游主要湖泊蚌类物种多样性、濒危状况及濒危机制研究

31260515

吴小平

2013.01-2016.12

国家自然科学基金

50

111

短乳杆菌NCL912谷氨酸操纵子的表达调控机制

31200060

李海星

2013.01-2015.12

国家自然科学基金

20

112

青钱柳多糖CPP-1的精细结构及其抗肿瘤活性构效关系

31201297

谢建华

2013.01-2015.12

国家自然科学基金

24

113

基于β-葡聚糖受体Dectin-1的黑灵芝多糖免疫调节作用机制

31201326

李文娟

2013.01-2015.12

国家自然科学基金

26

114

限制性骨架多肽分子与小分子物质的超分子作用及其免疫学检测特性的研究

31201360

何庆华

2013.01-2015.12

国家自然科学基金

26

115

基于磁性纳米粒子磁信号放大全血中循环肿瘤细胞高效分离新方法的研究

81201691

许恒毅

2013.01-2015.12

国家自然科学基金

23

116

多酚氧化酶交联花生过敏原Ara h 2的结构变化与过敏原性的关系研究

21162019

陈红兵

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

53

117

具有潜在致癌性的有机氮农药与DNA的相互作用机制

21167013

张国文

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

53

118

壳聚糖季铵盐隐形温敏性脂质体自组装机理及靶向传递多不饱和脂肪酸研究

31160317

熊华

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

50

119

基于液相色谱-飞行时间质谱构建活性多糖糖谱识别体系

31160321

王远兴

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

52

120

双歧杆菌抑制单核增生李斯特菌粘附肠上皮细胞的分子作用机制研究

31170091

魏华

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

55

121

五种常见真菌毒素模拟表位的分子改造及其在免疫检测中的应用研究

31171696

许杨

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

62

122

多酚氧化酶交联牛乳α-乳白蛋白的结构变化与过敏原性的关系研究

31171716

陈红兵

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

60

123

钙、铁元素对乌骨鸡黑色素生物合成的干预作用及机制

21162018

田颖刚

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

53

124

基于代谢组学方法研究pksCT和ctnG单、双基因缺失对红曲菌代谢产物的影响

31160308

黄志兵

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

52

125

毛蕊花苷的体内代谢及其降血尿酸水平的分子机制研究

31160316

万茵

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

53

126

高盐胁迫下米曲霉A-F02中草甘膦降解限速酶分子空间构象的变化与作用机制

31160336

付桂明

2012.01-2015.12

国家自然科学基金

52

127

基于树突状细胞筛选模型和分子修饰的大粒车前子活性多糖免疫调节机制及其构效关系研究

21062012

谢明勇

2011.01-2013.12

国家自然科学基金

27

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