序号 | 课题名称 | 课题编号 | 负责人 | 经费 （万元） |
目标导向 |
1 | 食品加工过程中功能-营养协同设计重组及功能食品精准创制 | SKLF-ZZA-202510 | 刘伟 | 90 |
2 | 多糖生物合成途径高效挖掘与核心菌种设计 | SKLF-ZZA-202511 | 聂少平 | 90 |
3 | 调节免疫功能性益生菌的高通量筛选与功能验证 | SKLF-ZZA-202512 | 熊涛 | 90 |
4 | 新质食用蛋白质资源及功能挖掘及营养安全评价体系的构建 | SKLF-ZZA-202513 | 熊勇华 | 90 |
5 | 天然产物来源β-葡聚糖若干结构表征关键技术与方法的创新 | SKLF-ZZA-202514 | 殷军艺 | 90 |
6 | 江西特色食物资源加工关键技术及其产业化应用 | SKLF-ZZA-202208 | 刘成梅 | 70 |
7 | 基于构效关系研究大米蛋白肽促钙吸收机制及其肽钙微胶囊的开发研究 | SKLF-ZZA-202209 | 熊华 | 20 |
8 | 功能性食品微生物选育与应用技术研究 | SKLF-ZZA-202210 | 邓泽元 | 90 |
9 | 食药同源食材组分“养胃”功能评价及新产品研发 | SKLF-ZZA-202211 | 谢明勇 | 90 |
10 | 食品中生物与化学危害物作用机制及检测新方法 | SKLF-ZZA-202212 | 陈红兵 | 90 |
自由探索课题（常规项目） |
1 | CD4+T细胞响应酵母蛋白刺激的免疫应答特征与调控研究 | SKLF-ZZB-202516 | 陈红兵 | 24 |
2 | 热动联效粉碎干燥装备创制及力热协同机理研究 | SKLF-ZZB-202517 | 陈军 | 24 |
3 | 我国传统浆水中核心功能微生物挖掘与应用 | SKLF-ZZB-202518 | 关倩倩 | 24 |
4 | 黑木耳-纳米硒复合功能基料的绿色合成及其结肠靶向递送体系构建 | SKLF-ZZB-202519 | 黄丹菲 | 24 |
5 | 基于多组分交互重组的β-谷甾醇靶向递送体系构建与肥胖干预功能食品创制 | SKLF-ZZB-202520 | 黄晓君 | 24 |
6 | 红曲菌转化豆渣的规律及其菌丝蛋白加工性能和生物活性研究 | SKLF-ZZB-202521 | 黄志兵 | 24 |
7 | AI赋能的黑芝麻ACE抑制肽靶向筛选 | SKLF-ZZB-202522 | 李昌 | 24 |
8 | 高产GABA短乳杆菌gam操纵子解析 | SKLF-ZZB-202523 | 李海星 | 24 |
9 | 基于乳酸修饰牛乳蛋白对其结构和功能的影响 | SKLF-ZZB-202524 | 李欣 | 24 |
10 | 防龋齿口腔益生菌的筛选及其产品开发 | SKLF-ZZB-202525 | 刘长根 | 24 |
11 | 亚麻籽油活性脂质对动脉粥样硬化慢性炎症的改善作用及其机制研究 | SKLF-ZZB-202526 | 申明月 | 24 |
12 | 甜味生物纳米抗体及其呈味机理研究 | SKLF-ZZB-202527 | 涂追 | 24 |
13 | 基于人工智能和分子动力学模拟调控天然低共熔溶剂中直链淀粉-脂肪酸复合物的结构形成和消化性研究 | SKLF-ZZB-202528 | 万婕 | 24 |
14 | 金线莲多糖包埋益生菌抗结肠炎活性及机制研究 | SKLF-ZZB-202529 | 万益群 | 24 |
15 | 维生素 B 族对高尿酸血症的调节机制及高尿酸人群个性化功能产品创制 | SKLF-ZZB-202530 | 万茵 | 24 |
16 | 井冈蜜柚果实品质关键成分的多组学关联分析及调控机制探索 | SKLF-ZZB-202531 | 王远兴 | 24 |
17 | 基于巨噬细胞膜的载膳食原花青素仿生递送体系构建、多维表征及IBD靶向调节和机理 | SKLF-ZZB-202532 | 谢建华 | 24 |
18 | 吸附微塑料益生菌高通量筛选平台构建及合生元干预跨代毒性的研究 | SKLF-ZZB-202533 | 许恒毅 | 24 |
19 | 负载精油的卡拉胶-壳聚糖基 Pickering乳液膜的构建机制及其蓝莓保鲜作用研究 | SKLF-ZZB-202534 | 张国文 | 24 |
20 | 不同酵母甘露聚糖的差异化肠道菌群调控作用 | SKLF-ZZB-202535 | 钟亚东 | 24 |
21 | 超微谷物粉体的带电机制及电磁场富集植物蛋白的研究 | SKLF-ZZB-202311 | 陈军 | 8 |
22 | 腰果烘烤过程中多元伴生危害物和香气成分的形成规律与机制 | SKLF-ZZB-202312 | 陈奕 | 8 |
23 | TOR介导的酿酒酵母抗单宁胁迫信号产生传递和代谢调控机制 | SKLF-ZZB-202313 | 付桂明 | 8 |
24 | 天麻素降低红曲菌产真菌毒素-桔霉素的机制 研究 | SKLF-ZZB-202314 | 黄志兵 | 8 |
25 | 基于脂质体核心的珊瑚状金纳米球双信号免疫层析法的建立 | SKLF-ZZB-202315 | 赖卫华 | 8 |
26 | 蜂花粉中亚精胺类物质的鉴定及其对神经炎症的保护作用 | SKLF-ZZB-202316 | 李红艳 | 8 |
27 | 乳脂上浮影响液态奶稳定及营养性的研究 | SKLF-ZZB-202317 | 李静 | 8 |
28 | 牛乳过敏原免疫耐受肽筛选及其机制研究 | SKLF-ZZB-202318 | 李欣 | 8 |
29 | 基于LAMP与免疫磁分离技术的食源性致病菌快速多重检测方法的研究 | SKLF-ZZB-202319 | 李燕萍 | 8 |
30 | 各向异性交联活性阻水膜的制备及其浆果保鲜应用 | SKLF-ZZB-202320 | 刘伟 | 8 |
31 | 微藻介导食品工业废水中磺胺类复合甜味剂残留的消减机制研究 | SKLF-ZZB-202321 | 刘玉环 | 8 |
32 | 不同交联方式下乳液填充型水凝胶的结构特性变化与溶胀释放特性的关系 | SKLF-ZZB-202322 | 罗舜菁 | 8 |
33 | 葡甘露聚糖靶向肠道菌群缓解代谢紊乱的作用机制 | SKLF-ZZB-202323 | 聂少平 | 8 |
34 | 基于色谱质谱联用技术研究井岗蜜柚生长过程中活性组分变化规律 | SKLF-ZZB-202324 | 王远兴 | 8 |
35 | 基于大米蛋白纤维的抗肿瘤靶向给药系统的构筑及其抗肿瘤活性研究 | SKLF-ZZB-202325 | 谢建华 | 8 |
36 | 降血糖益生菌的筛选及其作用机制研究 | SKLF-ZZB-202326 | 熊涛 | 8 |
37 | 基于“Janus”结构胶体金-聚集诱导发光双功能微球构建及免疫层析试纸条的应用 | SKLF-ZZB-202327 | 熊勇华 | 8 |
38 | 基于凝集素磁分离技术结合比色传感器快速检测食源性致病菌的研究 | SKLF-ZZB-202328 | 许恒毅 | 8 |
39 | 膳食合生元的优选及其对大豆过敏小鼠肠道黏膜免疫和微生物多样性的影响 | SKLF-ZZB-202329 | 杨安树 | 8 |
40 | 光热响应型β-葡聚糖水凝胶载体的构建及其 应用 | SKLF-ZZB-202330 | 殷军艺 | 8 |
41 | 基于巴西棕榈蜡的递送体系构建及其对姜黄素的保护与控释机制研究 | SKLF-ZZB-202331 | 张国文 | 8 |
自由探索课题（青年科学家项目） |
1 | 基于近红外二区活体成像技术研究凝结魏茨曼氏菌胞外多糖免疫调节活性的作用及其机制 | SKLF-ZZB-202536 | 冯蕾 | 12 |
2 | β-葡聚糖高效合成细胞工厂创制 | SKLF-ZZB-202537 | 胡婕伦 | 12 |
3 | 基于非靶向和精准靶向代谢组学技术探究外源脱落酸调控井冈蜜柚果实品质的代谢机制研究 | SKLF-ZZB-202538 | 毛雪金 | 12 |
4 | 果胶结构对其驱动肠菌互作改善肠道炎症的关联机制研究 | SKLF-ZZB-202539 | 谭惠子 | 12 |
5 | 基于衍生化和液质联用技术的食物糖类结构研究 | SKLF-ZZB-202540 | 王君巧 | 12 |
6 | 虚拟筛选与多组学整合解析加工方式影响山茶油降脂功效的物质基础与分子机制 | SKLF-ZZB-202541 | 王玉婷 | 12 |
7 | 基于白酒酒糟资源转化的蛋白核小球藻高产培养与功能饮品构建机制研究 | SKLF-ZZB-202542 | 王允圃 | 12 |
8 | 双歧杆菌胞外囊泡靶向巨噬细胞 JAK-STAT3通路抗结肠炎性反应的免疫调控机制研究 | SKLF-ZZB-202543 | 谢俊华 | 12 |
9 | 辣白菜直投式发酵关键技术创制及风味代谢调控机制研究 | SKLF-ZZB-202544 | 熊世进 | 12 |
10 | “肠道菌群-外囊泡”轴介导多花黄精多糖调控肠道炎症作用机制研究 | SKLF-ZZB-202545 | 余强 | 12 |
