2015年6月3日下午，香港大学生物科学学院Nagendra P. Shah博士、教授应邀在南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 401 报告厅，作了题为“Chemical Modification of EPS to Improve Its Health Functionalities”的学术报告。报告会由南昌大学副校长、重点实验室主任谢明勇教授主持。重点实验室及食品学院师生 70 余人听取了此次报告会。

　　　Nagendra P. Shah教授在报告中，首先简要介绍了微生物胞外多糖的种类，然后详细讲述了课题组在化学修饰（磺化）改善嗜热链球菌胞外多糖（EPS）功能的研究进展。通过傅里叶变换红外光谱等方法，对化学修饰EPS结构进行了表征，并采用体外实验和细胞实验等方法研究化学修饰EPS的功能。报告结束后，Nagendra P. Shah教授与我校师生进行了互动，回答了师生的问题。整个报告会学术氛围浓郁，精彩纷呈。

　　　Nagendra P. Shah教授现为澳大利亚食品科技协会、美国食品科技协会（IFT）、美国乳品科学协会（ADSA）以及澳大利亚乳品工业协会专业会员。于1990年获美国乳品科学协会基金会学者奖、2003年获马沙尔•罗地亚国际乳品科学奖、2008年获得澳大利亚乳品工业协会Loftus-Hills银奖、2009年获得加州乳品研究基金会William C. Haines乳品科学奖、以及2011年获澳大利亚食品科技协会Keith Farrer贡献奖。在乳品微生物和功能性乳制品加工等研究领域颇有造诣，享有良好的国际声誉。Shah博士已发表236篇SCI论文，被引次数高达近7000次，H-index指数为43，获ISI评为世界 Top 0.013% 顶级科学家（农业科学领域包括食品科学全球第42名）。现为多个SCI杂志的（副）主编或编辑顾问委员会成员。