南昌大学食品营养与安全国际科技合作基地（以下简称基地）在原有的2007年组建的南昌大学食品安全国家国际科技合作基地基础上重组，于2025年由科技部成功获批为联合研究类国际合作基地，为江西省目前唯一的联合研究类国际合作基地。
     基地致力于搭建汇聚全球顶尖科研力量的高端平台，借助深度国际合作，提升我国食品营养与安全领域的科研水平、创新能力及国际影响力，成为驱动该领域技术进步与产业发展的核心动力。积极开展对外交流与合作，与德国、美国、加拿大、新西兰、西班牙、法国、澳大利亚、泰国、新加坡等国家科研院所建立了良好的学术交流、科技合作和人才培养关系，具有鲜明的国际合作与交流特点。其中，南昌大学中德联合研究院和中德食品工程中心均为中德政府科技合作项目，由德国政府无偿出资建设，并被德国专家誉为中德技术合作的杰出典范；成功举办了系列国际研讨会；邀请来自美国、德国、加拿大、日本、新西兰等国及国内的知名专家学者前来讲学，积极参加国内外学术会议，如世界食品科技大会、ACS Meeting、ASAE Meeting、IFT Meeting、国际食品科学年会等；通过联合科研项目，攻坚食品营养与安全关键技术，涵盖食品精准营养、食品安全检测与主动防控、新型食品加工与质量控制等。同时，积极开展人才培养与交流，互派科研人员访问学习、联合培养研究生，并举办国际学术研讨会与培训班，多次荣获江西省国际科学技术合作奖和“庐山友谊奖”。大力推进成果转化，将合作研发成果推广至国内食品企业，助力产业升级。此外，依据合作研究成果，为我国食品安全标准制定与政策法规完善提供科学依据和建议。提升我国在该领域的国际话语权，全力打造国际一流的食品营养与安全科研合作创新基地，引领全球食品安全技术走向。
     近年来，基地在食品营养与安全领域积极开展国际科技合作与交流，成果显著。基地共承担国家级国际科技合作研究项目5项、省部级国际科技合作研究项目6项合作机构包括奥地利维也纳大学、加拿大农业与农业食品部及南非约翰内斯堡大学等、加拿大圭尔夫大学和奥地利维也纳大学等。在科研产出方面，与加拿大农业与农业食品部围绕杂豆营养、功能及应用开展合作，申请发明专利3项，发表高水平论文24篇，培养研究生10名，项目组1人当选中国工程院院士、1人入选教育部国家级重大人才工程（青年项目），并荣获2022年度中国食品科学技术学会科技创新技术进步一等奖、2022年江西省科学技术进步一等奖等多项省部级以上奖励；与加拿大农业与农业食品部圭尔夫研究与发展中心合作承担国家自然科学基金重点国际（地区）合作研究项目，系统研究食源性多糖对菌群及宿主代谢的调节机制；与奥地利维也纳大学深度合作开展两项研究，一是以焙烤食品为对象构建热加工危害物和真菌毒素联合毒性评估模型，申请国家发明专利6项，发表高水平论文17篇，培养研究生7名，二是聚焦食品加工安全与控制，发表高水平论文10篇，申请中国国家专利2项，制定企业标准1项，培养研究生7名；与加拿大圭尔夫大学合作获批江西省国际科技合作重大项目，运用多组学技术阐明江西特色植物果胶多糖靶向肠道菌群调控机体代谢的构效关系及机制。此外，基地积极开展国际合作与交流，出访32人次，接待来访超500人次，举办/承办国际会议6次，参与国际会议超230人次，开展国际技术培训3次。