序号 | 课题名称 | 课题类别 | 课题编号 | 负责人 | 经费（万元） | 立项年份 |
1 | 功能性多糖绿色制造与生物合成关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300017 | 聂少平 | 1505 | 2023 |
2 | 大型养殖动物肠道功能微生物组解析与调控 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300003 | 徐振江 | 500 | 2022 |
3 | 功能性多糖绿色制造与生物合成关键技术研究--课题2 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300017-2 | 胡婕伦 | 495 | 2023 |
4 | 预包装食品中致敏原与包材添加剂的风险评估与控制规范 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFF1100012 | 李欣 | 460 | 2024 |
5 | 果品功能成分稳态化加工提档升级关键技术及产业化 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFD2100605 | 李文娟 | 400 | 2024 |
6 | 植物源新食物资源物质基础多维表征与知识图谱构建 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400003 | 谢建华 | 395 | 2023 |
7 | 典型高温加工食品风险标志组分鉴别及其温变关联规律研究 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFF1106103 | 陈奕 | 380 | 2024 |
8 | 香辛料副产物全价利用关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400001 | 万茵 | 380 | 2023 |
9 | 特色果品多糖类功能化制备与稳态化提档升级关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFD210060501 | 李文娟 | 340 | 2024 |
10 | 主要经济林高附加值产品精深加工关键技术 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400010 | 黄丹菲 | 324 | 2023 |
11 | 油脂高温加工风险标志组分的鉴别及其温变关联规律 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFF110610301 | 陈奕 | 310 | 2024 |
12 | 功能性脂质的酶法合成系统构建及高效酶的创制 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300018 | 曾哲灵 | 300 | 2023 |
13 | 鄱阳湖流域药食同源植物活性多糖结构有序性与生物合成机制 | 国家自然科学基金区域联合基金重点项目 | U24A20467 | 殷军艺 | 260 | 2024 |
14 | 岭南特色水果贡柑的果胶多糖结构及其在果汁加工中与组分互作机制 | 国家自然科学基金区域联合基金重点项目 | U22A20543 | 陈奕 | 254 | 2023 |
15 | 小麦淀粉质胚乳细胞破碎与品质调控机制研究 | 国家自然科学基金区域联合基金重点项目 | U22A20537 | 刘成梅 | 253 | 2022 |
16 | 食源性多糖对肠道菌群与宿主共代谢相互作用的调控机制 | 国家自然科学基金国际(地区)合作与交流项目 | 32120103012 | 聂少平 | 246 | 2022 |
17 | 食源性多糖介导的菌群演变规律及其互作网络探究 | 国家自然科学基金重点项目 | 32330082 | 聂少平 | 222 | 2023 |
18 | 新型微藻食品致敏风险因子高效筛查与阻控关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202200009 | 佟平 | 200 | 2022 |
19 | 膳食纤维与肠道菌群 | 青年科学基金项目（B类） | 32522081 | 聂启兴 | 200 | 2025 |
20 | 多糖与肠道微生物 | 青年科学基金项目（B类） | 32222065 | 胡婕伦 | 200 | 2022 |
21 | 江西省绿色食品产业高质量发展研究 | 国家部委级项目-中国工程院 | 2022-02JXZD-03 | 谢明勇 | 200 | 2022 |
22 | 食品领域国家重点实验室建设现状及对策研究 | 国家部委级项目-中国工程院 | 2022-XY-23 | 谢明勇 | 200 | 2022 |
23 | 冷水鱼加工副产物高质化综合利用关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFD2100504 | 胡月明 | 190 | 2024 |
24 | 功能组分互作机制解析与协同增效技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300019 | 李静 | 180 | 2023 |
25 | 植物蛋白肉生产过程关键特征风味因子的分析及变化规律研究 | 国家部委级项目-农村农业部 | NK2023040203 | 刘欢 | 120 | 2023 |
26 | 免疫球蛋白等制备分离储存过程中的结构变化规律及稳态化调控 | 国家重点研发计划项目 | 2023YFF1103403 | 刘欢 | 110 | 2024 |
27 | 植物源活性多糖挖掘和生物活性作用机制研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300012 | 黄晓君 | 104 | 2022 |
28 | 多糖结构差异与功能调控 | 国家部委级项目-科学技术部 | 2023JXCXCY02 | 谢建华 | 100 | 2023 |
29 | 改善糖脂代谢类脂质健康食品的绿色制造及产业化示范 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300020 | 曾哲灵 | 98.35 | 2023 |
30 | 细胞合成功能性脂质的发酵工艺调控及高效表达 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400008 | 熊涛 | 97.54 | 2023 |
31 | 抗营养因子与过敏原阻控技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400007 | 吴志华 | 95 | 2023 |
32 | 功能性多糖高通量结构鉴定体系构建与演变规律 | 国家重点研发计划项目 | ZYF2023000170101 | 聂少平 | 95 | 2023 |
33 | 生物合成水溶性维生素营养功效和强化量效关系研究及应用 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400005 | 关倩倩 | 90 | 2024 |
34 | 新食物资源的加工性能与安全性评价 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400016 | 王君巧 | 80 | 2023 |
35 | 新食物资源的理化性质、营养功能及应用特性研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400014 | 谭惠子 | 80 | 2023 |
36 | 结冷胶微生物高效发酵与合成关键技术 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400002 | 周兴涛 | 80 | 2023 |
37 | 下一代益生菌定向选育的生物学基础 | 国家自然科学基金重点项目 | 32394054 | 谭惠子 | 80 | 2023 |
38 | 主要经济林果多糖酶法复合功能增效修饰技术研发及新产品创制 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400013 | 李昌 | 72 | 2023 |
39 | 多糖高温加工风险标志组分的鉴别及其温变关联规律 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFF1106101 | 王玉婷 | 70 | 2024 |
40 | 多糖高温加工新发危害物的识别挖掘与转化机制 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFF1106102 | 毛雪金 | 70 | 2024 |
41 | 辣椒、莲藕等特色蔬菜鲜切褐变机理与护色关键技术研究-莲藕褐变防控技术及装备 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFD1601200 | 刘小如 | 60 | 2024 |
42 | 微藻源新型食品中危害因子高效识别和迁移示踪技术研究 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202300004 | 黎晓阳 | 60 | 2023 |
43 | 动态超高压对蛋白质与糖相互作用及其产物营养安全性的影响机制 | 国家自然科学基金重点项目 | 32330083 | 胡月明 | 60 | 2023 |
44 | 莲子淀粉在多元加工体系下的内源性成分互作与稳态化变化及其对肠脑轴信号调控 | 国家自然科学基金区域联合基金重点项目 | U22A202755 | 殷军艺 | 50 | 2023 |
45 | 活性成分“嵌入式”有序化交联乳液的制备及其对易失水果品采后保鲜与品质调控 | 国家自然科学基金面上项目 | 32272385 | 刘伟 | 54 | 2022 |
46 | 基于同位素示踪和热力学技术探究抗坏血酸参与的美拉德体系中AGEs形成规律及机理 | 国家自然科学基金面上项目 | 32272440 | 申明月 | 54 | 2022 |
47 | 教育部万人 | 国家部委级项目教育部 | JYBWR2023101101 | 谢明勇 | 50 | 2023 |
48 | 活性脂质富集与分子改造技术研发 | 国家重点研发计划项目 | ZYF202400019 | 邓泽元 | 50 | 2023 |
49 | 基于肠道菌群代谢解析不同结构阿拉伯木聚糖差异化调控肠道稳态的机制 | 国家自然科学基金面上项目 | GJ202410170247 | 聂启兴 | 50 | 2024 |
50 | 不同结构果胶驱动肠道中毛螺菌及拟杆菌适应性互作的关键机制 | 国家自然科学基金面上项目 | 32472307 | 谭惠子 | 50 | 2024 |
51 | 基于“α-糖苷酶-糖脂代谢-肠道菌群”探究橙皮素-铜(II)配合物降血糖作用机制 | 国家自然科学基金面上项目 | 22478172 | 张国文 | 50 | 2024 |
52 | 大米蛋白淀粉样纤维自组装调控及其促多酚吸收机制 | 国家自然科学基金面上项目 | 32472344 | 谢建华 | 50 | 2024 |
53 | 基于近红外二区实时动态及三维空间成像研究食源性多糖在生物体内的代谢行为 | 国家自然科学基金面上项目 | 32372322 | 万昊 | 50 | 2023 |
54 | 高压射流协同异源蛋白共架增溶高浓度大米蛋白的机制解析 | 国家自然科学基金面上项目 | 32372379 | 陈军 | 50 | 2023 |
55 | 我国传统老坛酸菜发酵过程中活性微生物演替规律及其特征香气的代谢形成机制 | 国家自然科学基金面上项目 | 32372303 | 熊涛 | 50 | 2023 |
56 | 江西省婴幼儿营养膳食的供给模式和现状 | 国家部委级项目-中国工程院 | 2023-02JXZD-01 | 余强 | 50 | 2023 |
57 | 并联微波热解生物质与废塑料耦合催化重整制备芳烃的机制研究 | 国家自然科学基金面上项目 | 52476201 | 王允圃 | 48 | 2024 |
58 | 基于金属多酚配位微球高效淬灭的LFIA高灵敏检测中药中的克百威 | 国家自然科学基金面上项目 | 82374031 | 赖卫华 | 48 | 2023 |
59 | 冷水鱼真空预冷保质关键技术研究 | 国家重点研发计划项目 | 2024YFD2100501 | 王辉 | 45 | 2024 |
60 | 双功能金属层柱粘土催化剂选择性调控废塑料热解油中碳链分布及结构的关键性构效关系研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 9122046 | 刘玉环 | 35 | 2022 |
61 | 高灵敏多通量荧光淬灭均相免疫分析检测食源性致病菌 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82260644 | 赖卫华 | 35 | 2022 |
62 | 以硫酸化β-葡聚糖为核心壁材的肠道高黏附型益生菌微胶囊的构建及其结肠靶向定植机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32360581 | 刘欢 | 34 | 2023 |
63 | 碱热协同处理过程中大米淀粉与蛋白质的相互作用及其对粉团加工特性的影响 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260554 | 万婕 | 34 | 2022 |
64 | 过热蒸汽高温相变诱导高粘弹性抗性淀粉形成的分子机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32360591 | 吴建永 | 33 | 2023 |
65 | 基于特征寡糖序列及多种液相色谱、质谱技术联用识别食源性多糖结构研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32360559 | 王君巧 | 33 | 2023 |
66 | 基于“微生物-功能基因-关键酶系”的多组学关联分析解析梅干菜特征风味形成机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260576 | 刘长根 | 33 | 2022 |
67 | 基于环境响应型乳液的智能控释活性薄膜的构建及其活性成分的控释机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260615 | 钟俊桢 | 33 | 2022 |
68 | 融合多层次化学结构特征的黄酮苷类物质抑制酶促褐变构效关系及分子机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260565 | 刘小如 | 33 | 2022 |
69 | 芦荟葡甘露聚糖通过NRF2调控线粒体自噬改善肠上皮屏障功能的机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260588 | 周兴涛 | 33 | 2022 |
70 | 基于分泌途径重要调控因子Rab蛋白及其效应因子构建米曲霉高效分泌酶蛋白表达系统 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260564 | 李燕萍 | 33 | 2022 |
71 | 生物纳米抗体文库的理性设计、精准合成与功能验证研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260248 | 涂追 | 33 | 2022 |
72 | 传统发酵蔬菜中高抑菌效能新型乳酸菌细菌素挖掘及原位防腐技术的构建 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260570 | 黄涛 | 33 | 2022 |
73 | 广式酱油酿造过程中功能微生物及其对特征风味形成的调控机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260575 | 关倩倩 | 33 | 2022 |
74 | ROS激活MAPK信号通路传导的酿酒酵母抗乳酸胁迫代谢响应机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 91220192 | 付桂明 | 33 | 2022 |
75 | 基于车前子多糖软模板生物法制备纳米硒及其肠道免疫调节作用研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32260563 | 黄丹菲 | 33 | 2022 |
76 | 基于色氨酸代谢通路探讨人乳低聚糖LNnT对生命早期肠道发育的影响和分子机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82560639 | 张兵 | 32 | 2025 |
77 | 多酚降低抗性淀粉发酵速率的确证与机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32460565 | 胡秀婷 | 32 | 2024 |
78 | 江西罗城扎粉发酵微生物演替及特征风味物质解析与形成机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32460599 | 罗舜菁 | 32 | 2024 |
79 | 基于AOC2介导的氨基酸代谢途径研究蜂花粉中二香豆酰咖啡酰亚精胺的抗抑郁作用机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82460639 | 李红艳 | 32 | 2024 |
80 | 水和乳化剂介导的巴西棕榈蜡基结构化乳液稳态化构建机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32460566 | 张国文 | 32 | 2024 |
81 | 肠道菌群个性化响应抗性淀粉的生态学机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32460590 | 钟亚东 | 32 | 2024 |
82 | 组氨酸调控食品蛋白水解物淀粉样组装对多酚稳态化作用机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 32460588 | 赵强 | 32 | 2024 |
83 | 青钱柳多糖介导肠道菌群-SCFAs-NLRP3/MAPK缓解溃疡性结肠炎的分子机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82460642 | 谢建华 | 32 | 2024 |
84 | 基于内质网应激/PHLPP/Akt轴探究纳米塑料加重代谢综合征小鼠肝脏胰岛素抵抗的机制研究 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82360652 | 许恒毅 | 32 | 2023 |
85 | 基于肠道菌群-SCFAs-NLRP3及巨噬细胞-MAPK/NF-κB双途径综合探究山药多糖缓解结肠炎的机制 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 | 82360766 | 申明月 | 32 | 2023 |
86 | 覆盆子单宁抑制真空热处理下卵清蛋白糖基化反应及AGEs生成的分子机制 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 | 22468031 | 胡月明 | 30 | 2024 |
87 | 红糖寡糖通过与铁螯合共同跨膜转运促铁吸收的作用及机制研究 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 | 32402081 | 郑溜丰 | 30 | 2024 |
88 | 铁皮石斛葡甘聚糖免疫调节优势结构判别及构效关系研究 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 | 32302014 | 黄晓君 | 30 | 2023 |
